Moda na jarmuż nie przemija. Nie ma się jednak czemu dziwić – jarmuż to bogate źródło witaminy A, C i E oraz wielu składników mineralnych, takich jak żelazo czy wapń. W dodatku to zielone warzywo dostarcza dużej dawki błonnika i sprawia, że uczucie sytości towarzyszy nam przez długi czas po posiłku. Jarmuż zawiera cenne antyoksydanty, takie jak wrażliwą na wysoką temperaturę witaminę C oraz rozpuszczalne w tłuszczach: witaminę K, beta karoten, luteinę i zeaksantynę. Zawiera także sulforafan, którego ilość nie zmniejsza się przy przygotowywaniu go na parze oraz krótkim smażeniu. Wapń, żelazo, mangan oraz potas to składniki rozpuszczalne w wodzie. Najlepszym sposobem przygotowywania jarmużu jest zatem ugotowanie go na parze lub krótkie zblanszowanie oraz pokropienie niewielką ilością oleju przed podaniem. Dziś przedstrawiam przepisy na zupę z jarmużem, gdzie składniki dobieramy w dowolnych proporcjach, w zależności od konstystencji i aromatu zupy. Zupa z kurczakiem i jarmużem. Reklama Na mięsie z kurczaka ugotuj bulion, dopraw go czosnkiem, kolendrą oraz liściem laurowym. Mięso pokrój w drobną kostkę i wrzuć z powrotem do zupy. Po kolei dodawaj kolejne składniki: cebulę pokrojoną w kostkę, marchewkę w plastrach, posiekany seler, jarmuż, koncentrat pomidorowy, ¼ szklanki wytrawnego wina oraz przyprawy. Gotuj, dopóki wszystkie składniki jarmużowej zupy nie będą miękkie. Jarmuż - przepis na kremową zupę brokułową Jeśli lubisz zupy, których konsystencja nie wymaga gryzienia pojedynczych składników, ta zupa jest dla Ciebie idealną propozycją. W dodatku jest ona banalnie prosta w przygotowaniu. Upiecz brokuły i koper włoski, a następnie zblenduj je z liśćmi jarmużu, orzechami nerkowca i śmietaną. Podawaj na zimno lub na gorąco. SMACZNEGO : )
