Wołowina przeznaczana jest przede wszystkim na mięso kulinarne, w przeciwieństwie do wieprzowiny, której głównym przeznaczeniem użytkowym są przetwory mięsne. Mięso wołowe zawiera więcej przyswajalnego żelaza niż mięso innych gatunków, jest bogate w kwasy tłuszczowe nasycone (SFA), w 46% , jednonienasycone (MUFA) oraz w 10% w kwasy tłuszczowe wielonienasycone (PUFA) oraz w kolagen. Pęczak, którego zalet zupełnie nie doceniamy, jest bogatym źródłem węglowodanów, witamin i minerałów, oraz rozpuszczalnego błonnika. Wzmacnia śledzionę, trzustkę, żołądek i jelita. Ma właściwości moczopędne. Jest łatwy w przygotowaniu. Gotuje się go jak ryż, a jest dużo ciekawszy w smaku i konsystencji. Świetnie nadaje się do zup, sosów i sałatek. Składniki na naszą potrawę: - 0,70kg wołowiny bez kości - 1 mała cebula - sól, pieprz - olej do smażenia - pęczak 400g Wołowinę kroimy w plastry ok 1cm, lekko rozbijamy młotkiem z obydwu stron, cebulę kroimy w krążki ok ,05cm. Do garnka wlewamy ok 1,5 litra wody lekko osolonej, którą doprowadzamy do wrzenia. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i smażymy porcjami plastry wołowiny, lekko rumieniąc z obydwu stron. Do ostatniej porcji smażenia wrzucamy cebulę mocno ją rumieniąc. Następnie przekładamy ją do wrzącej wody i gotujemy do miękkości. Sos możemy zagęścić wodą z mąką -, dwie łyżeczki mąki na 0,5 szklanki wody. Mąkę mieszamy z wodą i wlewamy do gotującego się sosu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pęczak gotujemy: do osolonej wody wrzucamy kaszę i gotujemy ok 20min. Po tym czasie wyłączamy gaz i czekamy ok 8-10 min aby pęczak uparował się i był miękki. Smacznego! Agnieszka Pil
